Verdickungmittel
Was ist Verdickungmittel?
Verdickungsmittel sind Stoffe, die die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und ihnen eine sämigere Konsistenz verleihen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie pflanzliche Gummis oder Stärke, oder synthetisch hergestellt werden. Durch ihre Fähigkeit, Wasser zu binden, beeinflussen sie die Textur und das Mundgefühl von Produkten.
Gehört Verdickungmittel zu den Hauptallergenen?
Verdickungsmittel sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Verdickungmittel verwendet?
Hersteller setzen Verdickungsmittel ein, um die gewünschte Konsistenz von Lebensmitteln zu erzielen, beispielsweise in Saucen, Suppen, Desserts und Backwaren.
Ist Verdickungmittel unbedenklich?
Verdickungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt, sofern sie als solche deklariert sind.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Verdickungsmittel ein, um die gewünschte Konsistenz von Lebensmitteln zu erzielen, beispielsweise in Saucen, Suppen, Desserts und Backwaren. Sie verhindern das Absetzen von Feststoffen und verbessern die Stabilität von Emulsionen und Suspensionen. Typische Lebensmittel, in denen sie vorkommen, sind Fertiggerichte, Backwaren, Molkereiprodukte und Süßwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Verdickungsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt, sofern sie als solche deklariert sind. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise darauf, dass sie bei normaler Aufnahme gesundheitsschädlich sind. Einige Verdickungsmittel können in sehr großen Mengen abführend wirken, dies ist jedoch bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln unwahrscheinlich.
Allergeninformationen
Verdickungsmittel sind in der Regel keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene. Einige Verdickungsmittel können jedoch aus allergenen Rohstoffen gewonnen werden, beispielsweise Stärke aus Weizen oder Lupinen. In diesen Fällen muss der Rohstoff gemäß den Kennzeichnungsvorschriften hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Verdickungmittel
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.