Trockensubstanz
Was ist Trockensubstanz?
Trockensubstanz bezeichnet den Anteil eines Lebensmittels, der nach dem Entzug von Wasser übrig bleibt. Dieser Anteil besteht aus allen festen Bestandteilen wie Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mineralstoffen und Vitaminen. Die Bestimmung der Trockensubstanz ist relevant für die Qualitätskontrolle und die Standardisierung von Lebensmitteln.
Gehört Trockensubstanz zu den Hauptallergenen?
Die Trockensubstanz selbst ist kein Allergen.
Wofür wird Trockensubstanz verwendet?
Die Trockensubstanz selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine technologische Funktion im Lebensmittel.
Ist Trockensubstanz unbedenklich?
Die Trockensubstanz ist keine Zutat im herkömmlichen Sinne und unterliegt daher nicht der Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Die Trockensubstanz selbst ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine technologische Funktion im Lebensmittel. Sie ist vielmehr eine Kenngröße, die den Wassergehalt eines Produkts beschreibt. In Produkten wie Tomatenmark oder Konfitüren wird der Gehalt an Trockensubstanz oft als Qualitätsmerkmal angegeben, da ein höherer Gehalt auf eine intensivere Zubereitung oder einen geringeren Wasseranteil hinweist.
Gesundheitliche Hinweise
Die Trockensubstanz ist keine Zutat im herkömmlichen Sinne und unterliegt daher nicht der Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die verschiedenen Bestandteile der Trockensubstanz (wie Kohlenhydrate, Fette, Proteine) tragen zur Nährwertbilanz der Lebensmittel bei.
Allergeninformationen
Die Trockensubstanz selbst ist kein Allergen. Ihre Bestandteile können jedoch aus allergenen Rohstoffen stammen. Eine Kennzeichnungspflicht als Allergen besteht nur für die 14 Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011, wenn sie als Zutat deklariert werden müssen.
Lebensmittel mit Trockensubstanz
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