Herkunft Tomaten

Tomaten sind Früchte, die botanisch gesehen Beeren sind. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und werden heute weltweit in vielen Sorten angebaut. Die Fruchtfleischmasse, oft als Fruchtmark oder Püree verarbeitet, bildet die Grundlage für viele Produkte.

Tomatenmark und Tomatenpüree dienen als geschmacksgebende Basis in zahlreichen Gerichten wie Saucen, Suppen und Eintöpfen. Sie verleihen Lebensmitteln eine fruchtige, leicht säuerliche Note und eine rote Farbe. Ihre Konsistenz verbessert die Textur von Fertigprodukten.

Tomaten und daraus hergestellte Produkte sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Lycopin, ein Carotinoid, das in Tomaten vorkommt, wird als potenziell gesundheitsfördernd diskutiert, die Beweislage hierzu ist jedoch noch nicht abschließend. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für Tomaten als Lebensmittelkomponente veröffentlicht.