Bulgur

Bulgur ist ein Getreideprodukt, das aus Hartweizen hergestellt wird. Die Körner werden gedämpft, getrocknet, geschrotet und dann von der Kleie befreit. Dieses Verfahren verleiht Bulgur eine charakteristische Textur und verkürzt die Kochzeit im Vergleich zu ganzem Weizen.

Bulgur wird häufig als Beilage, in Salaten (wie Taboulé) oder als Basis für vegetarische Gerichte verwendet. Es dient als Kohlenhydratquelle und verleiht den Speisen eine leicht nussige Note und eine angenehme Bissfestigkeit. In der Lebensmittelindustrie findet es sich in Fertiggerichten und Salatmixen.

Bulgur ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein Naturprodukt, das reich an Ballaststoffen und verschiedenen Mineralstoffen ist. Eine ausgewogene Ernährung, die auch Vollkornprodukte wie Bulgur einschließt, wird von Ernährungsgesellschaften empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.