Gelbe Karotten

Gelbe Karotten sind eine Sorte der Kulturkarotte (Daucus carota subsp. sativus), die sich durch ihr leuchtend gelbes Fruchtfleisch auszeichnet. Sie sind eine Wurzelgemüseart und werden weltweit angebaut. Die gelbe Farbe wird durch Carotinoide verursacht, allerdings in geringeren Mengen als die orangefarbenen Sorten.

Gelbe Karotten werden in der Lebensmittelindustrie als natürliche Farbstoffe und als geschmacksgebende Komponente in verschiedenen Produkten eingesetzt. Sie finden sich häufig in Gemüsemischungen, Suppen, Eintöpfen und als Beilage zu herzhaften Gerichten.

Gelbe Karotten sind ein pflanzliches Lebensmittel und kein Lebensmittelzusatzstoff. Sie sind reich an Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Verzehr von Gemüse im Allgemeinen wird von Ernährungsorganisationen wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung empfohlen. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit dem Verzehr von gelben Karotten in üblichen Mengen.