Echter Bonito
Was ist Echter Bonito?
Echter Bonito (Katsuwonus pelamis) ist eine Thunfischart, die in tropischen und gemäßigten Meeren weltweit vorkommt. Der Fisch wird meist frisch oder gefroren gehandelt, aber auch geräuchert, getrocknet und zu Flocken oder Pulver verarbeitet.
Ist Echter Bonito vegan?
Nein. Echter Bonito ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Ist Echter Bonito glutenfrei?
Gluten ist nicht enthalten.
Gehört Echter Bonito zu den Hauptallergenen?
Fische sind als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt.
Wofür wird Echter Bonito verwendet?
Als Lebensmittelzutat wird Echter Bonito wegen seines kräftigen Geschmacks geschätzt.
Ist Echter Bonito unbedenklich?
Echter Bonito ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzutat wird Echter Bonito wegen seines kräftigen Geschmacks geschätzt. Er dient als Proteinquelle und Aromageber in verschiedenen Produkten wie Fischkonserven, Fischsalaten, Brühen und Saucen. Die Verarbeitung zu getrocknetem und geräuchertem Bonito (Katsuobushi) ist in der japanischen Küche verbreitet.
Gesundheitliche Hinweise
Echter Bonito ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht für Zusatzstoffe in der EU. Er ist eine natürliche Proteinquelle. Wie bei allen Fischarten können bei regelmäßigem Verzehr von bestimmten Meeresfischen aufgrund von Umweltkontaminanten wie Quecksilber gesundheitliche Aspekte relevant werden. Die EFSA hat Empfehlungen zum Fischverzehr herausgegeben, die auch die Aufnahme von Quecksilber berücksichtigen.
Allergeninformationen
Fische sind als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt. Echter Bonito ist daher als Fisch im Zutatenverzeichnis hervorzuheben. Gluten ist nicht enthalten.
Lebensmittel mit Echter Bonito
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