Wasabi

Wasabi ist die geriebene Wurzel der Pflanze Eutrema japonicum, die in Japan beheimatet ist. Die Wurzel hat einen scharfen, stechenden Geschmack, der durch die Freisetzung von Senfölen beim Zerkleinern entsteht. Die Schärfe ist flüchtiger und anders als die von Chilis.

Wasabi wird hauptsächlich als Gewürz in der japanischen Küche verwendet, insbesondere zu Sushi und Sashimi. Es dient dazu, den Geschmack zu intensivieren und eine angenehme Schärfe zu verleihen. In verarbeiteten Lebensmitteln wird es oft als Aromastoff eingesetzt, um eine würzige Note zu erzielen.

Wasabi wird nicht als Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen aufgeführt und hat daher keine E-Nummer. Es ist eine natürliche Pflanze, die als Lebensmittel verwendet wird. Die Schärfe kann bei empfindlichen Personen zu Magenbeschwerden führen.