Sardellen
Was ist Sardellen?
Sardellen sind kleine, ölhaltige Fische, die in Schwärmen vorkommen. Sie werden meist durch Fangnetze gefischt und nach dem Fang verarbeitet. Die Verarbeitung kann das Salzen, Trocknen oder Fermentieren umfassen.
Ist Sardellen vegan?
Nein. Sardellen ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Sardellen zu den Hauptallergenen?
Fische sind ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Sardellen verwendet?
Sardellen werden wegen ihres intensiven, salzigen Geschmacks als Geschmacksgeber eingesetzt.
Ist Sardellen unbedenklich?
Sardellen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt.
Verwendungszweck
Sardellen werden wegen ihres intensiven, salzigen Geschmacks als Geschmacksgeber eingesetzt. Sie sind eine Hauptzutat in Fischsaucen und werden auch in Pasten, Dressings und als Pizzabelag verwendet. Ihre Funktion ist primär die Geschmacksverstärkung.
Gesundheitliche Hinweise
Sardellen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle und enthalten Proteine, Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffe. Bei typischem Verzehr sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten.
Allergeninformationen
Fische sind ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Sardellen sind Fische und müssen daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Sardellen
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