Räucherlachs
Was ist Räucherlachs?
Räucherlachs ist Lachs, der durch das Einlegen in Salz und anschließendes Räuchern haltbar gemacht wurde. Er wird meist aus Atlantischem Lachs (Salmo salar) oder Pazifischem Lachs hergestellt. Die Räucherung verleiht dem Fisch sein charakteristisches Aroma und seine Textur.
Ist Räucherlachs vegan?
Nein. Räucherlachs ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Räucherlachs zu den Hauptallergenen?
Räucherlachs ist ein Fischprodukt und somit kennzeichnungspflichtig als Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Räucherlachs verwendet?
Räucherlachs wird von Herstellern als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, um ihnen einen herzhaften und fischigen Geschmack zu verleihen.
Ist Räucherlachs unbedenklich?
Räucherlachs ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Räucherlachs wird von Herstellern als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, um ihnen einen herzhaften und fischigen Geschmack zu verleihen. Er ist eine beliebte Zutat in Feinkostsalaten, Pastagerichten, auf Brot oder als Teil von Vorspeisen.
Gesundheitliche Hinweise
Räucherlachs ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Der Konsum von geräucherten Lebensmitteln kann potenziell gesundheitliche Auswirkungen haben, da beim Räuchern polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen können. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Exposition gegenüber PAK in Lebensmitteln bewertet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von stark verarbeiteten und geräucherten Produkten zu moderieren.
Allergeninformationen
Räucherlachs ist ein Fischprodukt und somit kennzeichnungspflichtig als Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Fische müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Räucherlachs
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