Rauch
Was ist Rauch?
Rauch ist das Ergebnis der unvollständigen Verbrennung von Holz. Er wird typischerweise durch das Verbrennen von Harthölzern wie Buche oder Eiche gewonnen. Der entstehende Rauch wird dann kondensiert und gereinigt, um ein flüssiges oder pulverförmiges Raucharoma zu erhalten.
Ist Rauch vegan?
Rauch ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Rauch zu den Hauptallergenen?
Rauch und daraus hergestellte Aromen sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Rauch verwendet?
Raucharomen werden Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen, der sonst nur durch traditionelles Räuchern erzielt wird.
Ist Rauch unbedenklich?
Raucharomen sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Raucharomen werden Lebensmitteln zugesetzt, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen, der sonst nur durch traditionelles Räuchern erzielt wird. Sie dienen als Geschmacksverstärker und können in einer Vielzahl von Produkten wie Fleischwaren, Fischprodukten, Käse und Snacks eingesetzt werden.
Gesundheitliche Hinweise
Raucharomen sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von flüssigen Raucharomen bewertet. Bei der Herstellung von Raucharomen können polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, deren Gehalt in den Endprodukten durch gesetzliche Grenzwerte reguliert wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert über die gesundheitlichen Aspekte und die regulatorischen Vorgaben.
Allergeninformationen
Rauch und daraus hergestellte Aromen sind keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Rauch
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