Joghurt

Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das durch die Fermentation von Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, typischerweise Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus, hergestellt wird. Die Bakterien wandeln den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, was dem Joghurt seine charakteristische säuerliche Konsistenz und seinen Geschmack verleiht. Joghurt kann aus verschiedenen Milchsorten wie Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt werden.

Joghurt wird als eigenständiges Lebensmittel verzehrt und als Zutat in einer Vielzahl von Produkten verwendet. Er dient als Basis für Desserts, Saucen, Dressings und Backwaren. Seine cremige Textur und sein leicht säuerlicher Geschmack machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Lebensmittelherstellung.

Joghurt ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Er ist eine natürliche Quelle für Proteine, Kalzium und probiotische Bakterien, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt den Verzehr von Milchprodukten wie Joghurt im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.