Calciumpropionat
Was ist Calciumpropionat?
Calciumpropionat ist das Calciumsalz der Propionsäure. Es wird durch die Neutralisation von Propionsäure mit einer Kalziumquelle wie Kalziumhydroxid hergestellt. Propionsäure kommt natürlich in einigen Lebensmitteln vor, wird aber für die Lebensmittelherstellung meist synthetisch gewonnen.
Ist Calciumpropionat vegan?
Calciumpropionat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Calciumpropionat glutenfrei?
Es enthält kein Gluten.
Gehört Calciumpropionat zu den Hauptallergenen?
Calciumpropionat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt werden müssen.
Wofür wird Calciumpropionat verwendet?
Calciumpropionat wird als Konservierungsmittel in Backwaren eingesetzt, um das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien zu hemmen.
Ist Calciumpropionat unbedenklich?
Calciumpropionat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Calciumpropionat wird als Konservierungsmittel in Backwaren eingesetzt, um das Wachstum von Schimmelpilzen und Bakterien zu hemmen. Es verlängert die Haltbarkeit von Brot, Brötchen und anderen Backprodukten. Die Zugabe erfolgt, um die Frische zu bewahren und Verderb zu verhindern.
Gesundheitliche Hinweise
Calciumpropionat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei den üblichen Verzehrmengen gelten die zugelassenen Mengen als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitsschädliche Wirkungen bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Calciumpropionat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 aufgeführt werden müssen. Es enthält kein Gluten.
Lebensmittel mit Calciumpropionat
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