Atlantischer Hering

Der Atlantische Hering (Clupea harengus) ist ein kleiner, silbrig glänzender Schwarmfisch, der in den kalten Gewässern des Nordatlantiks beheimatet ist. Er ist ein wichtiger Bestandteil der marinen Nahrungskette und wird weltweit gefischt. Heringsfilets werden oft durch Pökeln, Räuchern, Marinieren oder Braten haltbar gemacht und verzehrfertig zubereitet.

Hering wird aufgrund seines kräftigen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt. Er dient als Hauptbestandteil in Fischkonserven, Marinaden und Fertiggerichten. Die Zubereitungsarten reichen von Matjes über Bismarckhering bis hin zu Brathering.

Hering ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungspflicht für Zusatzstoffe. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die positive Auswirkungen auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit haben können, was von der EFSA und anderen Gremien anerkannt wird. Der Verzehr von Fisch im Allgemeinen wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung von der WHO empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr, abgesehen von möglichen Kontaminationen mit Schadstoffen, die bei allen Meeresfischen auftreten können.