Roggenvollkornmehl
Was ist Roggenvollkornmehl?
Roggenvollkornmehl ist ein Mehl, das aus dem ganzen Roggenkorn gemahlen wird. Es enthält sowohl das Korninnere (Mehlkörper) als auch die Kleie und den Keim. Dies unterscheidet es von hellem Roggenmehl, bei dem diese Bestandteile teilweise entfernt werden.
Ist Roggenvollkornmehl vegan?
Roggenvollkornmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Roggenvollkornmehl glutenfrei?
Roggen ist ein glutenhaltiges Getreide und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Wofür wird Roggenvollkornmehl verwendet?
Hersteller verwenden Roggenvollkornmehl, um Backwaren wie Brot, Brötchen und Knäckebrot eine rustikale Textur und einen kräftigeren Geschmack zu verleihen.
Ist Roggenvollkornmehl unbedenklich?
Roggenvollkornmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Roggenvollkornmehl, um Backwaren wie Brot, Brötchen und Knäckebrot eine rustikale Textur und einen kräftigeren Geschmack zu verleihen. Es trägt zur Ballaststoffversorgung bei und kann die Wasserbindung in Teigen verbessern.
Gesundheitliche Hinweise
Roggenvollkornmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es ist ein traditionelles Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung, zu der Vollkornprodukte wie Roggenvollkornmehl beitragen können. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Roggen ist ein glutenhaltiges Getreide und muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden. Die Kennzeichnung lautet: Glutenhaltiges Getreide (namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon).
Lebensmittel mit Roggenvollkornmehl
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