Parboiled Reis

Parboiled Reis ist eine Form von Reis, bei der die Körner vor dem Schälen und Mahlen einem speziellen Nassdampfverfahren unterzogen werden. Dieses Verfahren hilft, Nährstoffe aus dem Kleie in das Innere des Korns zu transportieren und verändert die Stärkeeigenschaften, was zu einem festeren, weniger klebrigen Kochergebnis führt. Parboiled Reis ist in der Regel länger haltbar und behält beim Kochen seine Form besser bei.

Parboiled Reis wird von Herstellern verwendet, um ein gleichmäßiges Kochergebnis zu erzielen und die Textur von Reisgerichten zu verbessern. Seine körnige Beschaffenheit macht ihn ideal für Gerichte, bei denen die einzelnen Reiskörner getrennt bleiben sollen, wie z.B. in Risottos, Reissalaten oder als Beilage. Er ist auch eine beliebte Wahl für Fertiggerichte und Reis-Mischungen.

Parboiled Reis ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsregelung für Zusatzstoffe. Die Nährstoffzusammensetzung kann sich durch das Parboiling-Verfahren leicht verändern, wobei einige wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe ins Korninnere verlagert werden. Es gibt keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken, die mit dem Verzehr von parboiled Reis in typischen Mengen verbunden sind.