Lachs
Was ist Lachs?
Lachs ist ein fettreicher Speisefisch, der in verschiedenen Arten weltweit in Salz- und Süßwasser vorkommt. Er ist bekannt für sein rosa bis rotes Fleisch und seinen charakteristischen Geschmack. Die Zucht von Lachs in Aquakulturen ist weit verbreitet, um die Nachfrage zu decken.
Ist Lachs vegan?
Nein. Lachs ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Lachs zu den Hauptallergenen?
Lachs gehört zu den Fischen, welche ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung darstellen.
Wofür wird Lachs verwendet?
Lachs wird in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt, insbesondere in Form von Räucherlachs, Graved Lachs oder als Zutat in Fischpasten und Fertiggerichten.
Ist Lachs unbedenklich?
Lachs ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Lachs wird in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt, insbesondere in Form von Räucherlachs, Graved Lachs oder als Zutat in Fischpasten und Fertiggerichten. Sein hoher Fettgehalt und sein kräftiger Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat für herzhafte Produkte.
Gesundheitliche Hinweise
Lachs ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Er ist eine natürliche Nahrungsquelle und reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren werden mit positiven Effekten auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit in Verbindung gebracht, wobei die wissenschaftliche Evidenz hierzu breit gefächert ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmitteln und Inhaltsstoffen, jedoch nicht einzelne Lebensmittel wie Lachs im Hinblick auf spezifische Gesundheitsaussagen.
Allergeninformationen
Lachs gehört zu den Fischen, welche ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung darstellen. Bei Fischallergien kann der Verzehr von Lachs allergische Reaktionen auslösen.
Lebensmittel mit Lachs
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