Hühnereieigelb
Was ist Hühnereieigelb?
Hühnereigelb ist der Dotter von Hühnereiern. Er besteht hauptsächlich aus Fett, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Das Eigelb wird durch Zentrifugation oder mechanische Trennung vom Eiweiß gewonnen.
Ist Hühnereieigelb vegan?
Nein. Hühnereieigelb ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Hühnereieigelb zu den Hauptallergenen?
Hühnereigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Hühnereieigelb verwendet?
Hühnereigelb dient als Emulgator und Bindemittel in Lebensmitteln.
Ist Hühnereieigelb unbedenklich?
Hühnereigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hühnereigelb dient als Emulgator und Bindemittel in Lebensmitteln. Es verleiht Produkten eine gelbliche Farbe und einen reichen Geschmack. Es wird häufig in Mayonnaise, Saucen, Backwaren und Desserts wie Eiscreme eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Hühnereigelb ist kein Lebensmittelzusatzstoff und hat keine E-Nummer. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von Eiern im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu betrachten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Eiern als Lebensmittel bewertet. Es gibt keine bekannten gesundheitsschädlichen Effekte bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Hühnereigelb ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Hühnereieigelb
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