Tomatenkonzentrat
Was ist Tomatenkonzentrat?
Tomatenkonzentrat ist ein Produkt, das durch das Eindicken von Tomatensaft gewonnen wird. Die Tomaten werden zunächst zerkleinert und gepresst, um den Saft zu extrahieren. Anschließend wird der Saft erhitzt, um Wasser zu verdampfen und die gewünschte Konzentration zu erreichen.
Ist Tomatenkonzentrat vegan?
Tomatenkonzentrat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Tomatenkonzentrat zu den Hauptallergenen?
Tomatenkonzentrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Tomatenkonzentrat verwendet?
Tomatenkonzentrat wird als Geschmacksgeber und Farbstoff in vielen Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Tomatenkonzentrat unbedenklich?
Tomatenkonzentrat ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Tomatenkonzentrat wird als Geschmacksgeber und Farbstoff in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Es verleiht Gerichten eine intensive Tomatennote und eine tiefrote Farbe. Typische Anwendungen finden sich in Ketchup, Tomatensaucen, Suppen, Eintöpfen und Fertiggerichten.
Gesundheitliche Hinweise
Tomatenkonzentrat ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Es enthält natürliche Inhaltsstoffe von Tomaten, wie Lycopin, dem antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lycopin in verschiedenen Kontexten bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet.
Allergeninformationen
Tomatenkonzentrat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es leitet sich nicht von den 14 Hauptallergenen ab, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung hervorgehoben werden müssen.
Lebensmittel mit Tomatenkonzentrat
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