Roter Lachs

Roter Lachs, auch bekannt als Sockeye-Lachs, ist eine Wildlachsart, die im Nordpazifik vorkommt. Die charakteristische rote Färbung des Fleisches stammt von Astaxanthin, einem Carotinoid, das der Fisch über seine Nahrung aufnimmt. Der Fisch wird in seinem natürlichen Lebensraum gefangen und oft geräuchert oder anderweitig verarbeitet.

Roter Lachs wird als Fischprodukt in verschiedenen Zubereitungsarten verwendet, darunter Räucherlachs, Wildlachs und als Zutat in Fertiggerichten. Sein kräftiger Geschmack und die rote Farbe machen ihn zu einer beliebten Wahl für Feinkostprodukte und als Hauptgericht. Er dient hierbei als Proteinquelle und geschmackgebendes Element.

Roter Lachs ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zulassungsregelung für Zusatzstoffe. Er ist eine natürliche Nahrungsquelle, die reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren ist. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewerten die Sicherheit von Lebensmitteln und Nährstoffen im Allgemeinen. Es gibt keine spezifischen Bedenken bezüglich des üblichen Verzehrs von rotem Lachs, solange auf eine ausgewogene Ernährung geachtet wird.