Natriumlactat
Was ist Natriumlactat?
Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure. Es wird durch die Neutralisation von Milchsäure mit einer Natriumquelle wie Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat hergestellt. Milchsäure selbst wird üblicherweise durch Fermentation von Zuckern durch Milchsäurebakterien gewonnen.
Ist Natriumlactat vegan?
Natriumlactat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natriumlactat zu den Hauptallergenen?
Natriumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Wofür wird Natriumlactat verwendet?
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Natriumlactat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsmittel.
Ist Natriumlactat unbedenklich?
Natriumlactat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Lebensmittelzusatzstoff dient Natriumlactat hauptsächlich als Säureregulator und Konservierungsmittel. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln zu kontrollieren und kann das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, was die Haltbarkeit verlängert. Es wird häufig in Fleisch- und Geflügelprodukten, Backwaren und Käse eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Natriumlactat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Mengen, die bei der Lebensmittelherstellung verwendet werden, gilt es als sicher. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei normalem Verzehr. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 4.2.3 Obst- und Gemüsekonserven | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.1 Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 7.1.2 Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 8.2 Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Natriumlactat ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen. Es leitet sich von Milchsäure ab, die durch Fermentation hergestellt wird und nicht zu den 14 Hauptallergenen gehört.
Lebensmittel mit Natriumlactat
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