Panade
Was ist Panade?
Panade ist eine Zubereitung aus Brot oder Paniermehl, die zum Umhüllen von Lebensmitteln verwendet wird. Sie besteht typischerweise aus zerkleinertem Brot, das getrocknet und gemahlen wurde. Manchmal werden der Panade auch Gewürze, Kräuter oder andere Zutaten beigemischt, um den Geschmack zu verfeinern.
Ist Panade glutenfrei?
Panade kann Gluten enthalten, wenn sie aus Brot von glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt wird.
Wofür wird Panade verwendet?
Hersteller verwenden Panade, um Lebensmitteln eine knusprige Textur und eine attraktive goldbraune Kruste beim Braten oder Backen zu verleihen.
Ist Panade unbedenklich?
Panade ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und daher nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Panade, um Lebensmitteln eine knusprige Textur und eine attraktive goldbraune Kruste beim Braten oder Backen zu verleihen. Sie dient auch dazu, den Saft im Gargut zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Häufig findet sie sich auf paniertem Fleisch wie Schnitzel oder Nuggets sowie auf Fisch und Gemüse.
Gesundheitliche Hinweise
Panade ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und daher nicht auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Sie besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten aus Brot. Bei der Zubereitung kann sie jedoch durch die Aufnahme von Fett beim Frittieren eine erhöhte Energiedichte aufweisen.
Allergeninformationen
Panade kann Gluten enthalten, wenn sie aus Brot von glutenhaltigem Getreide wie Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt wird. Glutenhaltiges Getreide ist eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene in der EU.
Lebensmittel mit Panade
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