Kefen
Was ist Kefen?
Kefen ist ein Gewürz, das aus den getrockneten und gemahlenen Samen der Pflanze Trigonella foenum-graecum gewonnen wird. Diese Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist auch unter dem Namen Bockshornklee bekannt. Die Samen sind typischerweise klein, hart und von gelblich-brauner Farbe.
Ist Kefen vegan?
Kefen ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Kefen glutenfrei?
Es ist kein glutenhaltiges Getreide.
Gehört Kefen zu den Hauptallergenen?
Kefen gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Kefen verwendet?
Kefen wird als Gewürz in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Speisen einen leicht bitteren und nussigen Geschmack zu verleihen.
Ist Kefen unbedenklich?
Kefen ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Kefen wird als Gewürz in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Speisen einen leicht bitteren und nussigen Geschmack zu verleihen. Es findet sich häufig in Currymischungen, Würzpasten und als Bestandteil von Gewürzmischungen für Fleisch- und Gemüsegerichte. Die Verwendung trägt zur geschmacklichen Komplexität von Fertiggerichten bei.
Gesundheitliche Hinweise
Kefen ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es wird als Lebensmittelzutat im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelhygiene und -sicherheit bewertet. Die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von Kefen als Lebensmittelzutat im Rahmen üblicher Verzehrmengen sind nicht Gegenstand von Kontroversen; es wird traditionell als Nahrungsmittel genutzt.
Allergeninformationen
Kefen gehört nicht zu den 14 Hauptallergenen, die gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011 gekennzeichnet werden müssen. Es ist kein glutenhaltiges Getreide.
Lebensmittel mit Kefen
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