Gomme Guar
Was ist Gomme Guar?
Guarkernmehl ist ein Polysaccharid, das aus den Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Die Samen werden geschält, gemahlen und zu einem feinen Pulver verarbeitet, das als Verdickungs- und Geliermittel dient.
Ist Gomme Guar vegan?
Gomme Guar ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Gomme Guar zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Gomme Guar verwendet?
Hersteller verwenden Guarkernmehl als Verdickungsmittel und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Gomme Guar unbedenklich?
Guarkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Guarkernmehl als Verdickungsmittel und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Es verbessert die Textur und Mundgefühl von Produkten wie Speiseeis, Backwaren, Saucen und Dressings.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Guarkernmehl als sicher. Bei sehr hohem Verzehr kann es zu Blähungen und Verdauungsbeschwerden kommen, da es im Darm Wasser bindet und aufquillt.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Lebensmittel mit Gomme Guar
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