Xanthan und Guarkernmehl
Was ist Xanthan und Guarkernmehl?
Xanthan und Guarkernmehl sind Polysaccharide, die als Verdickungs- und Geliermittel dienen. Xanthan wird durch bakterielle Fermentation von Zuckern hergestellt, während Guarkernmehl aus den Samen der Guarbohne gewonnen wird. Beide sind wasserlöslich und bilden in Wasser zähflüssige Lösungen.
Ist Xanthan und Guarkernmehl vegan?
Xanthan und Guarkernmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Xanthan und Guarkernmehl zu den Hauptallergenen?
Xanthan und Guarkernmehl sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Xanthan und Guarkernmehl verwendet?
Diese Stoffe werden in Lebensmitteln als Stabilisatoren und Verdickungsmittel eingesetzt, um Textur und Mundgefühl zu verbessern.
Ist Xanthan und Guarkernmehl unbedenklich?
Xanthan (E 415) und Guarkernmehl (E 412) sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Diese Stoffe werden in Lebensmitteln als Stabilisatoren und Verdickungsmittel eingesetzt, um Textur und Mundgefühl zu verbessern. Sie finden sich häufig in Dressings, Saucen, Backwaren, Eiscreme und fettreduzierten Produkten, wo sie zur Bindung und zur Verhinderung von Phasentrennung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Xanthan (E 415) und Guarkernmehl (E 412) sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gelten sie als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen bei üblichem Verzehr. Sie sind nicht als kennzeichnungspflichtige Allergene aufgeführt.
Allergeninformationen
Xanthan und Guarkernmehl sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Xanthan und Guarkernmehl
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