Tomatensauce

Tomatensauce ist eine Sauce, die hauptsächlich aus pürierten oder zerkleinerten Tomaten hergestellt wird. Sie kann durch Kochen, Würzen und gegebenenfalls die Zugabe weiterer Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Die Zubereitung erfolgt üblicherweise durch Erhitzen, um die Aromen zu entwickeln und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tomatensauce wird als Geschmacksgeber und Feuchthaltemittel in einer Vielzahl von Gerichten eingesetzt. Sie dient als Basis für Pastasaucen, als Belag für Pizzen oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Ihre vielseitige Verwendung verdankt sie ihrem charakteristischen tomatigen Aroma und ihrer Fähigkeit, andere Zutaten zu ergänzen.

Tomatensauce ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Die Hauptbestandteile von Tomaten, wie Lycopin, werden als gesundheitsförderlich diskutiert, wobei die wissenschaftliche Evidenz hierzu noch weiter erforscht wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr geäußert. Die EFSA hat die Sicherheit von Tomaten und Tomatenprodukten im Allgemeinen bewertet.