Pflaumenmus

Pflaumenmus ist eine traditionelle Zubereitung aus gedünsteten und pürierten Pflaumen, oft mit Zucker und Gewürzen wie Zimt oder Nelken verfeinert. Es handelt sich um eine Art Fruchtmus, das durch Erhitzen eine dickflüssige Konsistenz erhält. Die Herstellung erfolgt in der Regel durch Einkochen der Früchte, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Pflaumenmus wird als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck (wie Germknödel oder Kuchen) oder als Beilage zu herzhaften Gerichten verwendet. Hersteller setzen es wegen seines fruchtigen Geschmacks und seiner Süße ein. Es dient als natürliche Süßungs- und Aromakomponente in verschiedenen Lebensmitteln.

Pflaumenmus ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die Regelungen der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Es enthält von Natur aus Fruchtzucker. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Fruchtzucker im Rahmen der Neubewertung von Zuckerarten als Lebensmittelzutaten betrachtet. Bei übermäßigem Verzehr kann der enthaltene Zucker zu einer erhöhten Kalorienaufnahme beitragen. Es gibt keine spezifischen Kontroversen bezüglich Pflaumenmus als Lebensmittel.