Mungbohnenkeimlinge

Mungbohnenkeimlinge sind die Sprossen der Mungbohne (Vigna radiata), einer Hülsenfrucht, die ursprünglich aus Indien stammt. Sie werden durch Einweichen der Bohnen und anschließendes Keimen unter feuchten Bedingungen gewonnen. Die Keimlinge sind knackig und haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack.

Mungbohnenkeimlinge werden in der asiatischen Küche häufig roh in Salaten, als Garnitur für Suppen und Currys oder kurz angebraten in Wok-Gerichten verwendet. Sie dienen als knackige Texturkomponente und fügen eine frische Note hinzu. In Fertiggerichten wie Reis- oder Nudelgerichten tragen sie zu einer abwechslungsreicheren Konsistenz bei.

Mungbohnenkeimlinge sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen nicht unter die Regelungen der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein pflanzliches Lebensmittel. Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamine. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell eine ausgewogene Ernährung mit viel Gemüse und Hülsenfrüchten.