Kidney Bohnen

Kidneybohnen sind essbare Samen der Pflanze *Phaseolus vulgaris*. Sie stammen ursprünglich aus Amerika und werden heute weltweit in gemäßigten und tropischen Klimazonen angebaut. Nach der Ernte werden die Bohnen getrocknet und können dann entweder als Trockenbohnen oder verarbeitet als Konservenbohnen in den Handel kommen.

Kidneybohnen werden als Gemüse oder Proteinquelle in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie sind eine beliebte Zutat in Eintöpfen, Salaten, Currys und mexikanischen Speisen wie Chili con Carne. Ihre fleischige Textur und ihr mild-nussiger Geschmack machen sie vielseitig einsetzbar.

Kidneybohnen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben keine E-Nummer. Sie sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Hülsenfrüchten wie Kidneybohnen wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung von Ernährungsgesellschaften empfohlen. Sie enthalten jedoch auch Lektine, die in rohen oder unzureichend gegarten Bohnen Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Durch Erhitzen werden diese Lectine jedoch unschädlich gemacht.