Blaumohn
Was ist Blaumohn?
Blaumohn sind die Samen des Schlafmohns (Papaver somniferum). Sie stammen aus dem Fruchtknoten der Mohnblume und werden nach der Reifung der Samenkapseln geerntet. Die Samen werden gereinigt und getrocknet.
Ist Blaumohn vegan?
Blaumohn ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Blaumohn zu den Hauptallergenen?
Blaumohn ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011.
Wofür wird Blaumohn verwendet?
Blaumohn wird als Zutat in Backwaren wie Brötchen, Brot und Kuchen verwendet, um Geschmack und Textur zu verleihen.
Ist Blaumohn unbedenklich?
Blaumohn ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Verwendungszweck
Blaumohn wird als Zutat in Backwaren wie Brötchen, Brot und Kuchen verwendet, um Geschmack und Textur zu verleihen. Er wird auch in Müsli, Joghurt und Desserts eingesetzt. Die Samen können ganz oder gemahlen verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Blaumohn ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Die Samen enthalten Ballaststoffe und verschiedene Nährstoffe. Bei der Verarbeitung von Mohn zu bestimmten Lebensmitteln kann es zu einer Anreicherung von Morphin kommen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat darauf hingewiesen, dass der Morphin-Gehalt in Mohnprodukten je nach Herkunft und Verarbeitung variieren kann. EFSA hat die Sicherheit von Morphin in Lebensmitteln bewertet.
Allergeninformationen
Blaumohn ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Verordnung Nr. 1169/2011. Es ist jedoch ratsam, auf mögliche Kreuzkontaminationen mit Allergenen während der Verarbeitung zu achten.
Lebensmittel mit Blaumohn
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