Aubergine

Die Aubergine (Solanum melongena) ist eine Frucht, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Sie stammt ursprünglich aus Indien und wird heute weltweit in warmen Klimazonen angebaut. Die Frucht ist typischerweise länglich-oval und hat eine glatte, dunkelviolette Schale, obwohl es auch Sorten mit anderen Farben und Formen gibt.

Auberginen werden in der Küche vielseitig verwendet, oft als Gemüse zubereitet. Sie sind eine beliebte Zutat in mediterranen, nahöstlichen und asiatischen Gerichten. Ihre fleischige Textur macht sie geeignet für Aufläufe, gegrillte Speisen, als Füllung oder als Basis für Pasten wie Ajvar oder Auberginenpüree.

Auberginen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind ein pflanzliches Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine pflanzenbasierte Ernährung, zu der auch Gemüse wie Auberginen gehören. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.