Uberzugsmitel

Überzugsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen ein glänzendes oder schützendes Aussehen zu verleihen. Sie bilden eine dünne Schicht auf der Oberfläche des Lebensmittels. Diese Schicht kann aus verschiedenen Substanzen wie Wachsen, Harzen oder Polymeren bestehen.

Überzugsmittel werden eingesetzt, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie sie vor Feuchtigkeitsverlust oder Oxidation schützen. Sie verbessern auch das Aussehen, indem sie eine glatte, glänzende Oberfläche erzeugen. Typische Anwendungen finden sich bei Süßwaren wie Gummibonbons, Früchtebrot oder auch bei Obst und Gemüse.

Überzugsmittel sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen, sofern sie auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt sind. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen. Die Aufnahme von Überzugsmitteln in Lebensmitteln erfolgt üblicherweise in sehr geringen Mengen und wird im Allgemeinen als sicher angesehen, solange die zugelassenen Höchstmengen eingehalten werden. Es gibt keine weit verbreiteten gesundheitlichen Bedenken im Zusammenhang mit der üblichen Aufnahme von zugelassenen Überzugsmitteln.