Triphosphat
Was ist Triphosphat?
Triphosphate ist eine Gruppe von Salzen der Phosphorsäure. Sie kommen natürlich in allen lebenden Organismen vor, insbesondere in Muskeln und Knochen. In der Lebensmittelherstellung werden sie oft synthetisch hergestellt.
Gehört Triphosphat zu den Hauptallergenen?
Triphosphate sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und stammen nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Wofür wird Triphosphat verwendet?
Triphosphate werden in Lebensmitteln als Stabilisatoren, Emulgatoren und Säureregulatoren eingesetzt.
Ist Triphosphat unbedenklich?
Triphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Triphosphate werden in Lebensmitteln als Stabilisatoren, Emulgatoren und Säureregulatoren eingesetzt. Sie können helfen, die Textur und das Mundgefühl von Produkten zu verbessern und die Wasserbindung zu erhöhen. Sie finden sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Käseprodukten und Backwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Triphosphate sind als Lebensmittelzusatzstoffe in der EU zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphat aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit Nierenerkrankungen problematisch sein.
Allergeninformationen
Triphosphate sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und stammen nicht von den 14 Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Triphosphat
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