Schwarzer Reis

Schwarzer Reis ist eine Reissorte, die sich durch ihre dunkle, fast schwarze Farbe auszeichnet. Diese Farbe erhält der Reis durch den hohen Gehalt an Anthocyanen, denselben Antioxidantien, die auch in Blaubeeren vorkommen. Er wird weltweit angebaut und zu verschiedenen Reisprodukten verarbeitet.

Schwarzer Reis wird wegen seiner Farbe und seines leicht nussigen Geschmacks geschätzt. Er wird in Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Gebäck und als Beilage verwendet. Seine intensive Farbe kann auch zur Färbung von Lebensmitteln eingesetzt werden, beispielsweise in Desserts oder Snacks.

Schwarzer Reis ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Liste der Zusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008). Er ist eine natürliche Nahrungsquelle für Antioxidantien, insbesondere Anthocyane. Studien deuten auf potenzielle gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von anthocyanreichen Lebensmitteln hin, wie z.B. antioxidative Wirkungen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen Bewertungen für schwarzen Reis als Lebensmittel veröffentlicht, bewertet aber generell die Sicherheit von Lebensmitteln. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.