Roter Pfeffer

Roter Pfeffer ist die getrocknete Frucht von Paprikapflanzen (Capsicum annuum), die nicht scharf schmeckt. Die Schärfe fehlt, da die Capsaicinoid-Gehalte gering sind. Die Früchte werden geerntet, getrocknet und dann gemahlen oder als ganze Früchte verwendet.

Roter Pfeffer wird als Gewürz verwendet, um Speisen eine milde Schärfe und eine rote Farbe zu verleihen. Er findet sich häufig in Wurstwaren, Suppen, Soßen und Marinaden. Seine Funktion liegt in der Geschmacksgebung und der optischen Aufwertung von Lebensmitteln.

Roter Pfeffer ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt nicht unter die EU-Verordnungen für Zusatzstoffe. Er ist ein natürliches Gewürz. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Capsaicinoiden, den Scharfstoffen in Paprika, bewertet. Bei üblichem Verzehr als Gewürz sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es gibt keine bekannten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von rotem Pfeffer als Lebensmittel.