Mandelkerne
Was ist Mandelkerne?
Mandelkerne sind die Samen des Mandelbaums (Prunus dulcis), der hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Kalifornien angebaut wird. Nach der Ernte werden die Früchte geöffnet, die Kerne von ihrer ledrigen Schale befreit und getrocknet. Sie sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen.
Ist Mandelkerne vegan?
Mandelkerne ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Mandelkerne glutenfrei?
Sie sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten.
Gehört Mandelkerne zu den Hauptallergenen?
Mandelkerne sind Schalenfrüchte und gehören zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen.
Wofür wird Mandelkerne verwendet?
Mandelkerne werden wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer Textur vielfältig in der Lebensmittelherstellung eingesetzt.
Ist Mandelkerne unbedenklich?
Mandelkerne sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Mandelkerne werden wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer Textur vielfältig in der Lebensmittelherstellung eingesetzt. Sie finden sich in Backwaren, Süßwaren, Müslis, als Snack oder zu Mandelmus und Mandelmilch verarbeitet. Sie dienen als Geschmacksträger und zur Verbesserung der Textur von Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Mandelkerne sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein natürliches Lebensmittel. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat keine spezifischen gesundheitlichen Bedenken bei üblichem Verzehr geäußert. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Nüsse als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblichem Verzehr, solange keine Allergien vorliegen.
Allergeninformationen
Mandelkerne sind Schalenfrüchte und gehören zu den 14 Hauptallergenen, die auf deutschen Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen. Sie sind kein kennzeichnungspflichtiges Allergen im Sinne von Gluten.
Lebensmittel mit Mandelkerne
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