Krebstieren

Krebstiere sind eine Gruppe von Gliederfüßern, zu denen Krabben, Garnelen, Hummer und Langusten zählen. Sie leben in Süß- und Salzwasser und werden weltweit als Nahrungsmittel genutzt. Nach dem Fang werden sie oft gekocht, gefroren oder anderweitig verarbeitet.

Krebstiere werden als Hauptzutat oder als geschmacksgebende Komponente in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie finden sich häufig in Fertiggerichten wie Nudelsuppen, Salaten, Pastasoßen und Suppen, wo sie für einen herzhaften Meeresgeschmack sorgen.

Krebstiere sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle. Bei einigen Personen können Krebstiere allergische Reaktionen auslösen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Lebensmitteln, die Krebstiere enthalten, im Rahmen ihrer allgemeinen Lebensmittelsicherheitsbewertungen betrachtet.