Kichererbsen Vorgegart

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden. Die hier beschriebene Form sind vorgegarte Kichererbsen, die durch Erhitzen und gegebenenfalls Einlegen in Wasser oder Salzlake haltbar gemacht wurden. Dies erleichtert die Weiterverarbeitung in der Lebensmittelindustrie und im Haushalt.

Vorgegarte Kichererbsen werden als Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Sie dienen als pflanzliche Proteinquelle und verleihen Gerichten Textur und Sättigung. Typische Anwendungen finden sich in Fertiggerichten, Salaten, Suppen, Eintöpfen und als Basis für vegetarische oder vegane Produkte wie Hummus oder Bratlinge.

Kichererbsen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind eine natürliche Nahrungsquelle, die reich an Ballaststoffen, Proteinen und verschiedenen Mikronährstoffen ist. Der Verzehr von Hülsenfrüchten wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung von Ernährungsgesellschaften wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlen. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.