Kaliummetabisulfit
Was ist Kaliummetabisulfit?
Kaliummetabisulfit ist eine anorganische chemische Verbindung, die als Salz der Metabisulfit-Ions entsteht. Es wird industriell durch Reaktion von Schwefeldioxid mit einer Kaliumcarbonat- oder Kaliumhydroxid-Lösung hergestellt.
Ist Kaliummetabisulfit vegan?
Kaliummetabisulfit ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Kaliummetabisulfit zu den Hauptallergenen?
Schwefeldioxid und Sulfite sind als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen.
Wofür wird Kaliummetabisulfit verwendet?
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Kaliummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und oxidative Verfärbungen zu verhindern.
Ist Kaliummetabisulfit unbedenklich?
Kaliummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 224) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel wird Kaliummetabisulfit in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und oxidative Verfärbungen zu verhindern. Es findet sich häufig in Trockenfrüchten, Wein, Fruchtsäften und verarbeiteten Kartoffelprodukten.
Gesundheitliche Hinweise
Kaliummetabisulfit ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 224) zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die EFSA hat Stoffe dieser Gruppe bewertet. Bei empfindlichen Personen können Sulfite in höheren Konzentrationen allergieähnliche Reaktionen auslösen, wie Kopfschmerzen oder Atembeschwerden. Die Kennzeichnung ist vorgeschrieben, wenn die Konzentration mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l beträgt.
Allergeninformationen
Schwefeldioxid und Sulfite sind als kennzeichnungspflichtiges Allergen aufgeführt, wenn sie in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als insgesamt vorhandenes SO2 vorliegen. Kaliummetabisulfit ist eine Quelle für diese.
Lebensmittel mit Kaliummetabisulfit
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