Guarkernmehí
Was ist Guarkernmehí?
Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen der Guarbohne gewonnen wird. Die Guarbohne ist eine Hülsenfrucht, die hauptsächlich in Indien und Pakistan angebaut wird. Das Mehl wird durch Rösten, Schälen und Mahlen der Samen hergestellt.
Ist Guarkernmehí vegan?
Guarkernmehí ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Guarkernmehí zu den Hauptallergenen?
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Guarkernmehí verwendet?
Hersteller setzen Guarkernmehl als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator ein.
Ist Guarkernmehí unbedenklich?
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Guarkernmehl als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator ein. Es verbessert die Textur und Mundgefühl von Lebensmitteln, ohne den Geschmack zu verändern. Typische Anwendungen finden sich in Desserts, Backwaren, Saucen, Dressings und Molkereiprodukten wie Joghurt und Eiscreme.
Gesundheitliche Hinweise
Guarkernmehl ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. In den üblicherweise verwendeten Mengen gilt es als sicher. Es kann in größeren Mengen abführend wirken und Blähungen verursachen, da es ein Ballaststoff ist, der im Darm Wasser bindet. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei der üblichen Aufnahme.
Allergeninformationen
Guarkernmehl ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Guarkernmehí
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