Feldbohnenprotein
Was ist Feldbohnenprotein?
Feldbohnenprotein ist ein pflanzliches Protein, das aus den Samen der Ackerbohne (Vicia faba) gewonnen wird. Die Bohnen werden getrocknet, geschält und zu einem Pulver verarbeitet, wobei das Protein von anderen Bestandteilen wie Kohlenhydraten und Ballaststoffen getrennt wird. Dieser Prozess kann mechanisch oder enzymatisch erfolgen.
Ist Feldbohnenprotein vegan?
Feldbohnenprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Feldbohnenprotein zu den Hauptallergenen?
Feldbohnenprotein ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung.
Wofür wird Feldbohnenprotein verwendet?
Hersteller verwenden Feldbohnenprotein als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln.
Ist Feldbohnenprotein unbedenklich?
Feldbohnenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Feldbohnenprotein als pflanzliche Proteinquelle in Lebensmitteln. Es dient zur Anreicherung von Produkten mit Protein, zur Verbesserung der Textur und zur Bindung von Wasser. Typische Anwendungen finden sich in Backwaren, Fleischersatzprodukten, Sportlernahrung und angereicherten Snacks.
Gesundheitliche Hinweise
Feldbohnenprotein ist kein Lebensmittelzusatzstoff und fällt daher nicht unter die EU-Zusatzstoffzulassung. Es wird als Zutat verwendet und ist in der Regel gut verträglich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausgewogene pflanzenbasierte Ernährung, die auch Hülsenfrüchte einschließt.
Allergeninformationen
Feldbohnenprotein ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung. Es ist nicht von den 14 Hauptallergenen abgeleitet.
Lebensmittel mit Feldbohnenprotein
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