Cornichons

Cornichons sind kleine, eingelegte Essiggurken. Sie werden aus jungen, kleinen Gurken hergestellt, die in einer Lake aus Essig, Wasser, Salz und Gewürzen wie Dill, Senfkörnern und Pfefferkörnern eingelegt werden. Dieser Prozess konserviert die Gurken und verleiht ihnen ihren charakteristischen säuerlich-würzigen Geschmack.

Cornichons werden häufig als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Wurst, Fleisch und Käse gereicht. Sie dienen auch als Zutat in Saucen, Salaten und Sandwiches, wo sie eine säuerliche Note und eine knackige Textur hinzufügen. Ihre Funktion liegt primär in der Geschmacksgebung und der Konservierung durch die Säure des Essigs.

Cornichons sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der EU-Zulassung für Zusatzstoffe. Ihr Verzehr ist in der Regel unbedenklich. Sie enthalten jedoch Natrium aus dem Salz in der Lake. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine geringe Aufnahme von Salz. Bei übermäßigem Verzehr kann die aufgenommene Salzmenge relevant sein.