Caesar Dressing

Caesar Dressing ist eine cremige Emulsion, die traditionell aus Eigelb, Öl, Zitronensaft oder Essig, Worcestersauce, Knoblauch, Sardellen und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer besteht. Sie hat ihren Ursprung in den 1920er Jahren in Tijuana, Mexiko, und wurde angeblich von Caesar Cardini kreiert. Die Zubereitung beinhaltet das Aufschlagen der Emulgatoren (Eigelb) mit den flüssigen Zutaten und dem langsamen Einrühren des Öls, um eine stabile Sauce zu erhalten.

Caesar Dressing wird hauptsächlich als Sauce für Salate verwendet, insbesondere für Caesar-Salate. Es dient als Geschmacksgeber und verleiht den Lebensmitteln eine cremige Textur und einen würzigen, umami-reichen Geschmack. Hersteller setzen es in Fertigsalaten, Dressings und als Dip ein.

Caesar Dressing ist keine Lebensmittelzutat im Sinne eines Zusatzstoffes und hat daher keine E-Nummer. Die Hauptbestandteile wie Eier, Öl und Säure sind gängige Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Aufnahme von Fetten und Salz. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an Gemüse und Obst ist, wird allgemein empfohlen. Bei der Zubereitung können Zutaten wie Sardellen oder Käse zur Salzzufuhr beitragen, weshalb die Gesamt-Salzaufnahme im Auge behalten werden sollte.