Brötchen

Brötchen sind kleine, meist helle und weiche Backwaren, die in Deutschland und Österreich weit verbreitet sind. Sie werden typischerweise aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt und im Ofen gebacken. Die Form und Kruste kann je nach Region und Bäckerei variieren.

Brötchen dienen als Beilage zu vielen Mahlzeiten, insbesondere zum Frühstück oder Abendbrot. Sie werden auch als Basis für Sandwiches und belegte Brote verwendet. In der Lebensmittelindustrie werden sie zerkleinert als Paniermehl oder zur Herstellung von Knödeln und Füllungen eingesetzt.

Brötchen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Sie sind ein Grundnahrungsmittel und liefern Kohlenhydrate. Der Nährwert hängt von den Zutaten ab, insbesondere vom Mehltyp und der Zugabe von Fett oder Zucker. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Bevorzugung von Vollkornprodukten, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.