Backteig

Backteig ist eine Teigmasse, die zum Umhüllen von Lebensmitteln vor dem Frittieren oder Braten verwendet wird. Er besteht typischerweise aus Mehl, Wasser oder Milch, manchmal Eiern und Backtriebmitteln wie Backpulver. Der Teig bildet beim Garen eine knusprige Hülle.

Backteig dient dazu, Lebensmitteln eine schmackhafte und knusprige Textur zu verleihen und sie während des Garens vor dem Austrocknen zu schützen. Er wird häufig für Fisch, Hähnchenteile, Gemüse und Kartoffelprodukte wie Pommes Frites verwendet.

Backteig ist keine zugelassene Lebensmittelzutat im Sinne der EU-Zusatzstoffverordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die gesundheitlichen Auswirkungen hängen von den einzelnen Bestandteilen des Teigs ab. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, fettreiche und frittierte Speisen nur in Maßen zu verzehren. Die EFSA hat die Sicherheit von Zutaten wie Mehl, Eiern und Milchprodukten im Rahmen ihrer Bewertungen von Lebensmittelinhaltsstoffen beurteilt.