Wildheidelbeeren

Wildheidelbeeren, auch bekannt als Blaubeeren oder Heidelbeeren, sind kleine, dunkelblaue bis violette Beeren, die wild in Wäldern und Mooren Europas, Nordamerikas und Asiens wachsen. Sie sind bekannt für ihren süß-säuerlichen Geschmack und ihre intensive Farbe. Die Beeren werden von Hand oder maschinell gesammelt und können frisch verzehrt oder zu verschiedenen Produkten weiterverarbeitet werden.

Wildheidelbeeren werden aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Farbe in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie dienen als natürliche Aromastoffe und Farbstoffe in Desserts, Joghurts, Marmeladen und Backwaren. Aufgrund ihres Fruchtfleisches und Saftes werden sie häufig in Fruchtzubereitungen, Säften und als Dekoration für Kuchen und Torten eingesetzt.

Wildheidelbeeren sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere Anthocyanen, die für die blaue Farbe verantwortlich sind. Diese Inhaltsstoffe werden in der wissenschaftlichen Literatur mit verschiedenen gesundheitlichen Effekten in Verbindung gebracht, wobei die Beweislage oft noch weiter erforscht wird. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben keine spezifischen Bewertungen für Wildheidelbeeren als Ganzes veröffentlicht, bewerten jedoch einzelne Inhaltsstoffe oder Nährwerte im Rahmen ihrer Aufgaben.