Weißer Essig

Weißer Essig ist eine klare, farblose Essigsorte, die durch die Fermentation von Ethanol gewonnen wird. Die Ausgangsstoffe können verschiedene zucker- oder stärkehaltige Rohstoffe sein, häufig wird hierfür aber auch eine Mischung aus verdünnter Essigsäure und Wasser verwendet. Der Herstellungsprozess beinhaltet die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure durch Essigsäurebakterien.

Weißer Essig dient als Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln. Er wird häufig in Salatdressings, Saucen, Marinaden und zum Einlegen von Gemüse eingesetzt. Seine neutrale Säure macht ihn zu einer vielseitigen Zutat, die den Geschmack anderer Komponenten unterstreicht, ohne sie zu dominieren.

Weißer Essig ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Essigsäure als Lebensmittelzutat bewertet. In den üblichen Mengen, die in Lebensmitteln vorkommen, gilt Essigsäure als sicher. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei normalem Verzehr.