Walnüssen

Walnüsse sind die Samen von Walnussbäumen, die weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut werden. Sie werden typischerweise getrocknet und können ganz, gehackt oder als Nussbutter verarbeitet werden. Der Kern der Nuss ist von einer harten Schale umgeben, die vor dem Verzehr entfernt wird.

Walnüsse werden wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer Textur geschätzt. Sie werden häufig in Backwaren wie Kuchen und Keksen, in Salaten, Müsli und als Snack verwendet. Sie können auch zu Pesto oder als Zutat in herzhaften Gerichten verarbeitet werden.

Walnüsse sind kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegen daher nicht der Zulassung gemäß der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind eine Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe. Einige Studien deuten auf positive Effekte auf die Herzgesundheit hin, während andere die Rolle von Walnüssen in der Ernährung untersuchen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine pflanzenbasierte Ernährung, zu der auch Nüsse wie Walnüsse gehören können.