Thermophilus

Thermophilus ist ein Milchsäurebakterium, das natürlicherweise im Verdauungstrakt von Menschen und Tieren vorkommt. Es wird in der Lebensmittelherstellung durch Fermentation gewonnen, wobei es Zucker in Milchsäure umwandelt.

Thermophilus wird als Starterkultur bei der Herstellung von fermentierten Milchprodukten wie Joghurt und Käse eingesetzt. Es trägt zur Entwicklung des typischen Geschmacks und der Textur bei und kann auch in pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten verwendet werden, um ähnliche Fermentationsprozesse zu ermöglichen.

Thermophilus ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als probiotischer Mikroorganismus betrachtet. Studien deuten darauf hin, dass probiotische Bakterien wie Thermophilus die Darmgesundheit unterstützen können, indem sie das Gleichgewicht der Darmflora beeinflussen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von probiotischen Mikroorganismen in Lebensmitteln bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.