Cobalamine

Cobalamin ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe von chemisch eng verwandten Verbindungen, die das zentrale Strukturelement ein Kobalt-Ion enthalten. Die bekannteste Form ist Vitamin B12. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Zellteilung und die Blutbildung essentiell ist. Cobalamin kommt natürlicherweise in tierischen Lebensmitteln vor und wird auch von Mikroorganismen produziert.

Cobalamin wird in Lebensmitteln hauptsächlich als Vitaminzusatz (Nährstoff) eingesetzt, um den Vitamin-B12-Gehalt zu erhöhen. Dies ist besonders relevant für Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Lebensmittel wie Energy-Drinks oder Frühstückscerealien, um eine ausreichende Versorgung sicherzustellen, insbesondere für Personen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren. Es kann auch in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung enthalten sein.

Cobalamin, in Form von Vitamin B12, ist ein essentieller Nährstoff. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die ernährungsphysiologischen Referenzwerte für Vitamin B12 bewertet. Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu neurologischen Störungen und Anämie führen. Eine übermäßige Zufuhr über die Nahrung wird im Allgemeinen als unbedenklich angesehen, da überschüssiges Vitamin B12 ausgeschieden wird. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei der Aufnahme von Cobalamin in den üblichen Mengen, wie sie in angereicherten Lebensmitteln vorkommen.