Vitamin C
Was ist Vitamin C?
Ascorbinsäure, allgemein bekannt als Vitamin C, ist ein wasserlösliches Vitamin. Es kommt natürlich in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Industriell wird es häufig durch chemische Synthese hergestellt, oft ausgehend von Glukose.
Ist Vitamin C vegan?
Vitamin C ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Vitamin C zu den Hauptallergenen?
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Vitamin C verwendet?
Ascorbinsäure wird in Lebensmitteln als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verderben durch Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Vitamin C unbedenklich?
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Ascorbinsäure wird in Lebensmitteln als Antioxidationsmittel eingesetzt, um das Verderben durch Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie schützt Fette und fettlösliche Vitamine vor dem Ranzigwerden und erhält die Farbe von Obst- und Gemüseprodukten. Sie findet sich häufig in Getränken, Backwaren, Fleisch- und Fischprodukten sowie Süßwaren.
Gesundheitliche Hinweise
Ascorbinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie ist für die menschliche Ernährung essenziell und spielt eine Rolle bei zahlreichen Stoffwechselprozessen. Bei üblicher Aufnahme über die Nahrung und als Lebensmittelzusatzstoff gilt sie als sicher.
Allergeninformationen
Ascorbinsäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist weder aus tierischen Produkten noch aus den als Hauptallergene gelisteten Stoffen abgeleitet.
Lebensmittel mit Vitamin C
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